Manisha's Rasoi

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मार्बल चॉकलेट केक

November 26, 2022

सामग्री मैदा २कटोरी कोका पाउडर २टेबल स्पून रिफाइंड तेल१ कटोरी सिरका १टेबल स्पून दही १ कटोरी चीनी १ कटोरी अखरोट १/४ कटोरी चोको चिप १/४ कटोरी। बेकिंग पाउडर १ टी स्पून बेकिंग सोडा १/२टी स्पून विधि मैदा बेकिंग पाउडर तथा सोडा को चलनी से छान कर थोड़ी हवा भर लें।अब मिक्सी जार में सारे गीले पदार्थों को फेंट लें।मैदा में यह मिश्रण थोड़ा थोड़ा करके मिलाते जाएं।यादि मिश्रण गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा दूध मिला लें।अब एक और बर्तन लेकर मिश्रण को दो भागों में बांट लें।एक भाग में कोका पाउडर मिला लें।केक टिन को तैयार करके एक चमचा सादा मिश्रण टिन में डालें फिर एक चमचा कोका वाला मिश्रण सादे वाले मिश्रण के ठीक ऊपर बीचोंबीच डालें।यही क्रम तब तक दोहराएं जब तक दोनों मिश्रण समाप्त न हो जाएं।अब टिन को टैप करें और प्रिहिटिड ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर ३० मिनट तक बेक करें। टिप्स १.मिश्रण की सांद्रता दोसे के मिश्रण से ज़रा सी ज्यादा गाढ़ी होनी चाहिए ताकि कोका v सादा मिश्रण आपस में घुल न जाएं। २.चुटकी भर सादा नमक डालने से केक का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है।

बेसन तथा चावल की सूजी का नमकीन

November 25, 2022

सामग्री मूंग या बेसन १ कटोरी सूजी १/२कटोरी अदरक हरी मिर्च v लहसुन का पेस्ट २चम्मच। हरा धनिया एक गड्डी बारीक कटी हुई। गाजर २ बारीक कटी हुई। शिमला मिर्च १ बारीक कटी हुई। दही गाढ़ा १/२कटोरी। नमक स्वादानुसार। विधि सारे मिश्रण को मिला कर १० मिनिट रेस्ट कर रख दे। यदि थोड़ा सुखा लगे तो १ १ टेबल स्पून पानी डालकर ढोकले जैसी सांद्रता वाला मिश्रण तैयार कर लें। अब कुकर में पानी डाल कर उबाल आने तक गर्म करने रख दें। मिश्रण में एक पैकेट इनों डाल कर १चम्मच पानी डाल कर मिला दें।अब तेल लगे बर्तन में मिश्रण को डाल कर कुकर में १५मिनिट तक स्टीम कर लें। फिर इसे ठंडा करने के बाद मनचाहे आकार में टुकड़े काट लें।अब तवे पर १टेबिल स्पून तेल डालकर गर्म कर लें फिर टिक्की की तरह इन टुकड़ों को सेंक लें। हरी चटनी या सौस के साथ गर्मागर्म परोसें। टिप्स १.मूंग आटे या बेसन का उपयोग कर सकते हैं। २. सूजी गेहूं या चावल को ले सकते हैं। ३. मिश्रण की सांद्रता काफी गाढ़े की तरफ ही होनी चाहिए।चमचे से मिश्रण गिराने पर वह लडडू की तरह गिरना चाहिए। ४. ईनो सबसे आखिर में पानी से गीला करके ही डालें। ५. स्टीम हो जाने पर पूर्णतः

ज्वार,अलसी तथा बादाम के आटे का केक

November 25, 2022

सामग्री गुड़ दो कटोरी (चूरा या बारीक कटा हुआ) ओलिव आइल। एक कटोरी अंडे ३ सेवफल २ कद्दूकस किए हुए। ज्वार आटा २ कटोरी अलसी का आटा ३/४कटोरी बादाम का आटा १/४ कटोरी दालचीनी पाउडर १ टी स्पून बेकिंग पाउडर डेढ़ टी स्पून बेकिंग सोडा ३/४ टी स्पून। अखरोट बारीक कटी हुई। खरबूजे v तरबूजे के बीज ३टेबिल स्पून। विधि सबसे पहले सूखे पदार्थों को चलनी में छान कर एक सार कर लें ताकि उनमें हवा भर जाए।अब मिक्सी के जार में गुड़,तेल, v तीनों अंडों के साथ कसे हुए सेवफल को भी पीस कर मिश्रण बना लें।अब एक टहनी में सूखे मिश्रण में गीला मिश्रण थोड़ा थोड़ा करके डालें और लगातार चलाते जाएं।मिश्रण की सांद्रता इडली के मिश्रण से थोड़े गाढ़े की तरफ ही हो पर आराम से गिरे।अब एक केक टिन में बटर पेपर या एल्युमिनियम पेपर लगा कर तेल से ग्रीस कर लें अब इसमें अखरोट और खरबूजे तरबूज के बीजों से गार्निश कर दें। प्री हीट औवन में ३० मिनिट तक बेक कर लें। टिप्स १.अंडा न डालना चाहें तो १ कटोरी दही वा १ चम्मच विनेगर का उपयोग कर लें। २. सेवफल की बजाय केले से भी बना सकते हैं। ३. सांद्रता हमेशा हांडवो से पतली, चीले से गाढ़ी होनी चाहिए।

क्रिस्पी कमल ककड़ी (भसीड़ा)

May 25, 2022

सामग्री कमलककड़ी 250ग्राम कॉर्नफ्लोर तीन बड़े चम्मच तेल तलने के लिए कश्मीरी लाल मिर्च 1टीस्पून सिरका 1टीस्पून शहद 2टीस्पून तिल 3टीस्पून विधि भसीडे को छीलकर अंडाकार पतला चिप्स जैसा काट कर अच्छी तरह से पानी से 3या4बार धो लें। इससे मिट्टी निकल जाएगी।अब कटे टुकड़ों को किचिन टॉवेल pr फैला कर सुखा लें।सूखे टुकड़ों पर कॉर्नफ्लोर बुरक कर मिला लें साथ में नमक मिला लें।अब इनटुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।अब एक सौसपेन में 2चम्मच तेल डाल कर तिल चटका लें फिर शहद, सिरका,लाल मिर्च,डालकर चला लें और गर्म ही सर्व करें। टिप्स। कमलककड़ी को अच्छी तरह से पानी सुखा कर ही कॉर्नफ्लोर मिलायेऔर फिर तले।नहीं तो ये मुलायम पड़ सकता है।ऊपर से हरी प्याज़ गार्निश कर सकते हैं। क्रिस्पी ककड़ी शहद के साथ

मसूर आटे व कद्दू का चीला

May 19, 2022

मसूर आटे व कुम्हड़े का चीला सामग्री हरा कद्दू छिलके सहित कसा हुआ 1 कटोरी प्याज़ व शिमला मिर्च बारीक कटी 1/2 कटोरी मसूर दाल का आटा 1 कटोरी नमक स्वादानुसार हरि मिर्च 2 बारीक कटी अदरक 1 इंच का टुकड़ा बारीक कटा अजवाइन 1/2टी स्पून अंडे 2 मिश्रण को 15 मिनट फूलने के लिए रखा लोहे के तवे पर धीमी आंच पर पकाया विधि मसूर के आटे में नमक अजवाइन मिलाकर पानीसे घोलबना लें।अब इसमें दोनों अंडे फोड़ कर फेंटे ।इसकी सांद्रता चीले के साधारण घोल की तरह होनी चाहिए।इस घोल में सारी सब्ज़ियों को डाल लें। अदरक व हरि मिर्च भी मिला ले.15 मिनिट के लिए रेस्ट कर दें। अब लोहे के तवे को गर्म करके सिज़निग कर लें फिर घोल चमचे से फैला दें।धीमी आंच पर 3 मिनिट पका कर पलटे दूसरी तरफ से भी सेंक कर पुदीने की खट्टी चटनी के साथ परोसें। टिप्स मसूर का आटा न मिले तो बेसन से भी बना सकते हैं।अंडा डालने से घोल तवे पर चिपकता नहीं है।अजवायन की बजाय तिल या अलसी के बीज भी ऊपर से चीला बनाते समय डाल सकते हैं। तैयार चीला।

मूंग आटे के मफिन्स

May 17, 2022

मूंग के मफिन्स सामग्री मूंग दाल का आटा ,,,,1 कटोरी बेकिंग सोडा 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर 1/4 टी स्पून अंडे 2 नारियल का तेल 1/2 कटोरी अलसी के बीज 2 टी स्पून गाजर, शिमला मिर्च,प्याज़, बीन्स, बारीक कटी 1 कटोरी नमक स्वादानुसार अदरक हरी मिर्च का पेस्ट 1/2 टी स्पून। विधी मफिन्स अंडे ,तेल को मिक्सी में फेंट लें।आटा बेकिंग सोडा व पाउडर को छलनीमें छान कर मिक्सर जार में डालकर फेंटें।नमक व अदरक का पेस्ट भी मिला दें। इस मिश्रण कोबर्तन में निकाल लें फिर सब्ज़ियों व अलसी के बीजों को मिला लें। मिश्रण की सांद्रता ढोकले के मिश्रण जैसी गीली होनी चाहिये (केक के मिश्रण से ज्यादा गीला)।अब अवन को प्रीहीट करके ,मफिन्स के सांचों में भरकर 180 डिग्री पर 20 मिनिट बेक करलें। गर्म गर्म ही चटनी ,सॉस,या मेयोनेज़ के साथ सर्व करें। टिप्स मूंग के आटे की बजाय ज्वार व बेसन का उपयोग भी किया जा सकता है।तेल रिफाइंड भी ले सकते हैं। मिश्रण गाढ़ा हो तो पानी मिलाकर गीला करें इससे केक मुलायम बनता है।सूखा सूखा नहीं लगता है।

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