क्रिस्पी कमल ककड़ी (भसीड़ा)

May 25, 2022

सामग्री

कमलककड़ी 250ग्राम

कॉर्नफ्लोर तीन बड़े चम्मच

तेल तलने के लिए

कश्मीरी लाल मिर्च 1टीस्पून

सिरका 1टीस्पून

शहद 2टीस्पून

तिल 3टीस्पून

विधि

भसीडे को छीलकर अंडाकार पतला चिप्स जैसा काट कर अच्छी तरह से पानी से 3या4बार धो लें। इससे मिट्टी निकल जाएगी।अब कटे टुकड़ों को किचिन टॉवेल pr फैला कर सुखा लें।सूखे टुकड़ों पर कॉर्नफ्लोर बुरक कर मिला लें साथ में नमक मिला लें।अब इनटुकड़ों को तेल में सुनहरा होने तक तल लें।अब एक सौसपेन में 2चम्मच तेल डाल कर तिल चटका लें फिर शहद, सिरका,लाल मिर्च,डालकर चला लें और गर्म ही सर्व करें।

टिप्स।

कमलककड़ी को अच्छी तरह से पानी सुखा कर ही कॉर्नफ्लोर मिलायेऔर फिर तले।नहीं तो ये मुलायम पड़ सकता है।ऊपर से हरी प्याज़ गार्निश कर सकते हैं।

क्रिस्पी ककड़ी शहद के साथ

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रसमलाई सामग्री दूध 3 लीटर सिरका 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर 11/2 (डेढ़ )टीस्पून काजू 15 पीस बारीक कटे बादाम 15 बारीक कटे पिस्ता 15 बारीक कटे पिसी इलाइची 1/2टीस्पून चीनी 2 कटोरी विधि 1.रसगुल्ला बनाने की विधि डेढ़ लीटर दूध को उबालने के लिए रख दें इसे बराबर चलाते रहें ताकि मलाई न पड़े।उबाल आने पर गैस बंद कर दें पर चलाते रहें 1 या 2 मिनट में ये थोड़ा ठंडा हो जाएगा तब 3टेबलस्पून सिरके में 3 टेबलस्पून पानी मिलाकर इस मिश्रण को दूध में थोड़ा थोड़ा डालते हुए चलाये।कुछ देर में दूध पूरा फट जाएगा।अब एक भगौने में छन्नी पर पतला कपड़ा रखकर फटा दूध छान लें ।ठण्डा पानी इसके ऊपर डालकर अच्छी तरह छैना धोएं ताकि सिरके की महक निकल जाए।अब इसे कस कर निचोड़ दें।5 से 10 मिनट लटकाकर रख दें।अब एक बड़ी कढ़ाई में 5 कप पानी में 1 कटोरी चीनी डालदें।अब लटके हुए छैने को थाली में उलट कर हथेली से दबाब देते हुए तब तक खूब मसलें जब तक ये चिकना मक्खन जैसा न हो जाये।अब इसमें डेढ़ टीस्पून कॉर्नफ्लोर डालकर मसलें फिर अंडाकार या गोल शेप की कंचे जितनी गोल या लंबी बना लें।अब कढ़ाई को गर्म करें चीनी के पानी में उबाल आने पर 2 2 करके छैने की गोलि...