Maize gourd steam cake

June 22, 2020

मक्का लौकी का नमकीन केक
सामग्री------
मक्के का आटा 1 कटोरी
लौकी कसी हुई 1 कटोरी
हरी मिर्च 2 बारीक कटी
अदरक 1"बारीक कटा
तेल 2 टेबलस्पून
सोडा 1 टीस्पून
काली सरसों 1 टीस्पून
तिल 1टीस्पून
कढ़ी पत्ता 8 10
विधि----
मक्के के आटे में 1 टेबलस्पून तेल, लौकी, मिर्च, अदरक, सोडा डालकर आटे जैसा ढीला ढीला माड़ लें।अब हाथ धोकर गीले हाथों से लोई लेकर उसे लंबाई में रोल बना लें। एक बर्तन में रख कर 15 मिनिट स्टीम कर लें।ठंडा हो जाये तब बड़े बड़े पीस काट लें।एक कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालकर गरम करें धुआं आने पर सरसों चटका लें फिर तिल डाल कर कढ़ी पत्ता डाल दें अब कटे हुए पीस डालकर सुनहरे क्रिस्प सेंक लें एक तरफ पूरा सिंकने के बाद ही पलट कर दूसरे तरफ सेकें। किसी भी चटपटी चटनी के साथ परोसें।
टिप्स------
स्टीम करने के बाद बड़े पीस काटें क्योंकि ये भुरभुरा से होता है झौंकने पर बिखरने लगता है।एक तरफ सिंकने के बाद ही पलटें।चटनी तीखी व खट्टी परोसें क्योंकि इसका अपना स्वाद थोड़ा ब्लेंड होता है। तिल की बजाय पोस्त दाने का उपयोग कर सकते हैं।

मक्के का केक

अंदर की जाली

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रसमलाई सामग्री दूध 3 लीटर सिरका 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर 11/2 (डेढ़ )टीस्पून काजू 15 पीस बारीक कटे बादाम 15 बारीक कटे पिस्ता 15 बारीक कटे पिसी इलाइची 1/2टीस्पून चीनी 2 कटोरी विधि 1.रसगुल्ला बनाने की विधि डेढ़ लीटर दूध को उबालने के लिए रख दें इसे बराबर चलाते रहें ताकि मलाई न पड़े।उबाल आने पर गैस बंद कर दें पर चलाते रहें 1 या 2 मिनट में ये थोड़ा ठंडा हो जाएगा तब 3टेबलस्पून सिरके में 3 टेबलस्पून पानी मिलाकर इस मिश्रण को दूध में थोड़ा थोड़ा डालते हुए चलाये।कुछ देर में दूध पूरा फट जाएगा।अब एक भगौने में छन्नी पर पतला कपड़ा रखकर फटा दूध छान लें ।ठण्डा पानी इसके ऊपर डालकर अच्छी तरह छैना धोएं ताकि सिरके की महक निकल जाए।अब इसे कस कर निचोड़ दें।5 से 10 मिनट लटकाकर रख दें।अब एक बड़ी कढ़ाई में 5 कप पानी में 1 कटोरी चीनी डालदें।अब लटके हुए छैने को थाली में उलट कर हथेली से दबाब देते हुए तब तक खूब मसलें जब तक ये चिकना मक्खन जैसा न हो जाये।अब इसमें डेढ़ टीस्पून कॉर्नफ्लोर डालकर मसलें फिर अंडाकार या गोल शेप की कंचे जितनी गोल या लंबी बना लें।अब कढ़ाई को गर्म करें चीनी के पानी में उबाल आने पर 2 2 करके छैने की गोलि...