Nimbu pyaaj(for tandoori items& birayani)

June 19, 2020

नींबू प्याज

सामग्री----
बड़ी प्याज़ 4
नींबू 2
लाल मिर्च1/4 टीस्पून
काला नमक1/4टीस्पून
सादा नमक 1/4 टीस्पून
विधि----
प्याज़ को आधा करके पतले पतले काट लें।अब इनको अलग अलग कर लें।नींबू निचोड़ कर नमक मिर्च डालकर ढक्क्न लगाकर फ़्रिज में रख दें व ठंडा ही परोसें।
टिप्स----
प्याज़ गोलाई में भी काटी जा सकती है पर ढाबों पर लंबाई में ही कटती है।लाल मिर्च मोटी कुटी हुई भी अच्छी लगती है।नींबू की जगह सिरका भी डाल सकते हैं।

ढाबे वाली नींबू प्याज़

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रसमलाई सामग्री दूध 3 लीटर सिरका 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर 11/2 (डेढ़ )टीस्पून काजू 15 पीस बारीक कटे बादाम 15 बारीक कटे पिस्ता 15 बारीक कटे पिसी इलाइची 1/2टीस्पून चीनी 2 कटोरी विधि 1.रसगुल्ला बनाने की विधि डेढ़ लीटर दूध को उबालने के लिए रख दें इसे बराबर चलाते रहें ताकि मलाई न पड़े।उबाल आने पर गैस बंद कर दें पर चलाते रहें 1 या 2 मिनट में ये थोड़ा ठंडा हो जाएगा तब 3टेबलस्पून सिरके में 3 टेबलस्पून पानी मिलाकर इस मिश्रण को दूध में थोड़ा थोड़ा डालते हुए चलाये।कुछ देर में दूध पूरा फट जाएगा।अब एक भगौने में छन्नी पर पतला कपड़ा रखकर फटा दूध छान लें ।ठण्डा पानी इसके ऊपर डालकर अच्छी तरह छैना धोएं ताकि सिरके की महक निकल जाए।अब इसे कस कर निचोड़ दें।5 से 10 मिनट लटकाकर रख दें।अब एक बड़ी कढ़ाई में 5 कप पानी में 1 कटोरी चीनी डालदें।अब लटके हुए छैने को थाली में उलट कर हथेली से दबाब देते हुए तब तक खूब मसलें जब तक ये चिकना मक्खन जैसा न हो जाये।अब इसमें डेढ़ टीस्पून कॉर्नफ्लोर डालकर मसलें फिर अंडाकार या गोल शेप की कंचे जितनी गोल या लंबी बना लें।अब कढ़ाई को गर्म करें चीनी के पानी में उबाल आने पर 2 2 करके छैने की गोलि...